用敌敌畏给餐厅消杀，健康风险岂能转嫁毫不知情的消费者

　　近日，记者调查发现，一家为绿茶、先启半步颠、池奈、凤缘家港式茶点、鱼旨寿司等数十家连锁餐饮企业提供消杀服务的公司，长期使用敌敌畏进行消杀。为规避检查，员工将敌敌畏原液灌入矿泉水瓶并撕掉标签，还使用“三无”杀鼠剂。有员工坦言：“我们消杀过的餐厅我个人是不会去吃的，打死也不会去吃的！”记者对多家餐厅消杀后地面残留液体进行采样，采用敌敌畏胶体金快速检测方法检测，结果为阳性。（《新京报》）

　　敌敌畏属于高毒有机磷农药，国家早已明确规定禁止在食品经营、餐饮服务场所使用，微量残留就可能引发食客头晕、呕吐等急性中毒，长期摄入低剂量残留更会对神经、肝脏、肾脏造成不可逆的慢性损伤。涉事消杀公司用敌敌畏给餐厅消杀，致使消费者在不知情的情况下接触农药残留，无异于无底线的投毒行为。这一事件幕撕开了食品安全链条里极易被忽略的“隐秘角落”，也让公众看到，舌尖上的安全防线，可能就毁在这些藏在暗处的违法操作里。

　　现实中，许多人对餐饮消杀的认知，还停留在“灭蟑螂、防蚊虫”的常规操作里，认为这是给食品安全加的一道保险，可万万没想到，本该守护安全的环节，反而成了最大的风险源。消杀公司为了压缩成本，用几块钱一瓶的敌敌畏，替代合规的专用消杀药剂，既不告知餐厅实情，也不做任何安全提示，完全把消费者的生命健康当成了可以随意牺牲的代价。

　　在这条黑色产业链里，消杀公司和部分餐厅往往形成了心照不宣的“默契”。餐厅仅关心消杀的报价够不够低，能不能快速“灭掉虫子应付检查”，而根本不核查消杀公司的资质，也不检查用药是否合规，甚至明知对方用的是廉价违禁农药，也睁一只眼闭一只眼，觉得没有多大事。本该双方共同守住的食品安全关卡，在逐利的冲动下却彻底失守，消杀公司赚了黑心钱，餐厅省了成本、应付了检查，最后所有的健康风险，全部转嫁给了毫不知情的消费者。

　　食品安全防线，不能毁在“隐秘角落”。新修订的《食品安全法》明确要求，食品经营者必须依照法律和标准开展经营活动；今年5月实施的《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，也进一步强化了全链条的风险管控。针对此类违法消杀事件，必须采取措施斩断这条黑色产业链，一方面，监管部门要对涉事消杀公司立案彻查，并顶格处罚，追究相关人员刑责，让“消杀变投毒”的违法者付出惨痛代价；另一方面，对辖区所有餐饮单位开展一次全覆盖排查，核查消杀服务的合同、用药记录和资质证明，把这个此前被忽略的“隐秘角落”风险点，纳入常规监管体系里，让消杀在阳光下进行。此外，餐饮经营者也须守住食品安全防线，杜绝违法消杀，以保障消费者生命健康安全。

　　舌尖上的安全，从来没有“旁观者”。消杀不能成为“投毒”的遮羞布，只有把食品安全每一个环节的责任都压实，把每一处隐蔽的风险都堵死，才能让消费者走进每一家餐厅，都能吃得放心、吃得安心。（丁家发）