好评中国|暑期汛期，用“全链条”监管托住百姓餐桌的烟火气

　　入伏以来，热浪滚滚，夏夜的烧烤摊、大排档人声鼎沸，冰镇饮料、凉菜卤味成了老百姓餐桌上的“常客”。然而，高温高湿与汛期暴雨交织，也给食品安全带来了严峻考验。近日，国务院食安办印发通知，要求各地切实加强暑期、汛期食品安全工作。这一通知，既是给监管部门下达的任务书，更是给老百姓吃下的定心丸。

　　食以安为先。盛夏时节，气温攀升，微生物极易快速滋生，食物储存稍有疏漏，就容易变质发馊；汛期雨水充沛、环境潮湿，进一步加剧了食品安全隐患。这个阶段，食品安全这根弦万万松不得。想要守住“舌尖上的安全”，依靠“全链条”监管托住百姓餐桌的烟火气，就必须层层压实责任，织密风险防控网。

　　全链条监管，首在把好“源头关”。从田间地头到加工车间，再到流通销售，各个环节都不能放松警惕。今年入夏以来，多地迅速开展汛期及夏季食品安全专项检查。以广东惠东吉隆镇为例，面对持续强降雨，当地市场监管所紧盯低洼易涝区域，对农贸市场、商超及农村食品经营场所进行全覆盖排查，严查仓储库房及冷链设备，严防水淹破损、受污染的食品流入市场，从源头上守住了汛期百姓的“菜篮子”。

　　全链条监管，重在盯紧“高风险点位”。冷饮店、卤味商铺、夜市大排档向来是夏季食品安全风险高发区域。在福建石狮，正值闽台对渡文化节暨海上泼水节，面对现场摊位密集、夏季高温易致食材变质的监管压力，当地市场监管所执法人员全程驻点巡查，对散装熟食、生鲜海鲜等高风险品类开展拉网式排查，督促商户落实防尘防蝇与冷藏消杀措施，将隐患消灭在萌芽状态。而在天津蓟州区，监管部门则靶向发力，针对暑期旅游消费特点，对景区周边的农家院、烧烤店开展专项整治，严查后厨卫生及违规制售冷荤凉菜等问题，全力保障游客就餐安全。

　　全链条监管，难在高效处置汛期突发状况。洪涝灾害具有突发性，受灾区域食品供应、饮食保障压力陡增。在北京昌平区，针对近期的持续强降雨天气，市场监管部门迅速提级管控，对低洼积水区域的餐饮门店进行风险排查，全面核查雨水浸泡、加工用水污染及后厨大面积积水等问题。同时，严格落实24小时应急值班制度，完善突发事件处置预案，坚决防止不合格食品流向百姓餐桌。

　　守护餐桌安全，不能只依靠监管部门一家之力。对于贪图短期利益、售卖霉变变质食品的不法经营者，执法必须保持高压态势，依法从严处罚，高悬法律利剑，让违法者付出沉重代价。食品安全法规是带电的“高压线”，任何人都不能心存侥幸。与此同时，广大消费者也要主动提高防范意识，高温天气尽量减少生食、生冷食品摄入，留意食材储存条件；遇到食品安全违法行为，主动拨打12315投诉举报热线，积极维护自身权益。

　　夏日热浪袭人，食品安全防线却必须时刻稳固。监管部门、市场经营者、社会公众同向发力，把各类风险隐患消除在萌芽阶段。唯有监管持续发力、商家坚守底线、群众主动防范，大家才能安心享受夏日烟火滋味，让寻常街巷的人间烟火，成为实实在在的民生温度。（林伟）