【甘快说】飞天网评：甘肃天水麻辣烫，靠啥登上热搜榜

　　近日，甘肃天水的麻辣烫成为了美食界的新宠，吸引了大量食客前来品尝。

　　天水的麻辣烫店热度持续上涨，不仅吸引了本地居民，还引来了外地游客。为了满足日益增长的食客需求，当地甚至在天水机场组织专车接送游客前往品尝这道地道的美食。热潮之下，部分店铺甚至因为生意过于火爆，不得不选择休息一天以备足食材。甘肃天水麻辣烫突然爆红的背后，除了美食本身的魅力，更折射出了一种深层次的文化和社会现象。

　　从浅层次来说，甘肃天水麻辣烫的爆火，得益于其独特的美食魅力。麻辣烫作为一道起源于川渝地区的小吃，以其独特的麻辣口感和丰富的食材选择，深受食客喜爱。甘肃天水作为西北地区的重要城市，其独特的地理位置和饮食文化，使得这里的麻辣烫在继承传统的基础上，融入了更多本地特色。正是根植于地域性的美食创新，不仅满足了本地人的口味需求，也吸引了众多外地游客前来品尝。由此看来，甘肃天水麻辣烫深得网友喜爱的原因，在于守正创新的融合发展。这也为各地的美食跳出地域限制，走向普罗大众，提供了一个参考借鉴。

　　在自媒体时代，如何用好大众性的传播工具，如何用好流量，也是甘肃天水麻辣烫走红的另一个原因。随着社交媒体和网络的普及，美食的传播速度也在加快。天水麻辣烫的爆红，得益于网络的推动。人们在社交媒体上分享自己的美食体验，进一步扩大了麻辣烫的知名度和影响力。这种“口碑效应”使得天水麻辣烫在短时间内迅速走红，成为了当地的一张美食名片。无论是作为美食经营者，还是地方政府，或者是文旅机构等，要善于用好网络流量，善于抓住现在年轻人的消费心理与消费需求，有人为了这一口，即便路途遥远，也会乐此不疲。

　　从深层次原因来说，一种美食的兴起也离不开背后的地域文化支撑。从一个名不见经传的小吃，升级为一道大众追捧的美食，既有食材本身因素，也与这个地方的风土人情有关。自古以来，甘肃就以“厚道”而著称。在上个月，也就是春节大的最后一天，2月17日，因新疆哈密境内大风扬沙、星星峡段风卷雪，导致大批前往新疆方向的旅客滞留甘肃。面对漫天风雪，进退维谷之时，甘肃人民用质朴大爱消融了旅客的焦虑，为滞留游客注入了一股暖流。一叶知秋。热情的好客的甘肃人民以及民风质朴醇厚的陇原文化，为甘肃天水麻辣烫注入了文化之魂。正是源于这种文化自信，才让天水麻辣烫有了闪亮出圈的底蕴。

　　市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。甘肃天水麻辣烫的爆火，不仅是一道美食的胜利，更是地方文化和经济发展的一个缩影。无论是对于甘肃天水来说，还是对于全国各地而言，我们既要专心致志做好自己的美食，也要通过提升品质、加强监管、推动创新等方式，让更多的地方美食成为一张更加亮丽的名片和地方文化符号。（张若麟）