店家严把食品卫生关 才能把生意做得长久

　　5月3日18时，一则关于“南京夫子庙一包子店女员工边擦黄瓜边吃”的视频在网络上引发热议。5月5日，南京市秦淮区市场监督管理局在其官方微信公众号中发布通告称，涉事店家被责令立即停业整顿。（《澎湃新闻》）

　　俗话说，民以食为天。食物对于人而言是必不可少的。若食品卫生出现问题，其危害则不可估量。该包子店员工没有食品卫生意识，站在店门口一边啃准备做馅的黄瓜一边擦丝，这一行为完全不符合食品卫生规范，店内却无人发现她的这个行为，没有人阻止。对于食品店来说，保障食品卫生是基本行为，若员工连这么基本的卫生意识都没有，那么该食品店对于员工的行为规范或是对于该店的卫生标准都应重新整改。

　　在人流量巨大的景区周边，餐饮店、小吃店遍地都是，巨大的客流量为这些店铺带来了生意。但与此同时，食品卫生问题在其中层出不穷。一油多炸的炸鸡、过夜照卖的饭菜、员工吃过继续用的黄瓜......甚至不乏一些网红店，也在用这种行为砸自己的招牌。客源广大是食品店长久经营的重要环节，是生财之道，经营之本。但面对如此多的客人，店铺更应该完善店内行为规范，每个员工都应该将食品卫生铭记于心，不能为了便利或利益触碰卫生底线。无视食品卫生既是对顾客的健康不负责任，也是对店铺自身形象的损害，可谓是于人于己皆无一利。

　　《中华人民共和国食品安全法》中规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。食品卫生是食品安全的重要组成，食品经营方保障食品卫生是法律规定的责任与义务，店家落实食品安全主体责任、从业人员遵守食品安全操作规范都是其经营的基本条件。

　　无论是为了遵守法律规定，还是为了维护店铺口碑，基本的卫生保障都是食品经营者必须做到的，员工们从意识到行为上都要遵守卫生标准，守护舌尖上的美味，保障舌尖上的安全.同时，商家只有严把食品卫生关，才能把生意做得长久。(占俊玲)